Thịt lợn, thịt bò là thức ăn hàng ngày và là nguồn cung cấp đạm chính đối
với mỗi gia đình. Nhưng hiện nay thịt lợn bẩn, kém chất lượng vẫn tràn lan và
bày bán bên cạnh thịt sạch. Vậy làm sao để mua được thịt tươi sạch? Bài viết
sau đây của giúp việc nhà Thủ Đức sẽ giúp các bà nội trợ chọn được những thực phẩm
tươi ngon mang lại gia đình những bữa cơm vừa giàu chất dinh dưỡng vừa an toàn
Đối với thịt bò:
Thịt bò cũng
là một loại thịt rất phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Không chỉ
giàu sắt, magie, kẽm, B12…thịt bò còn có tác dụng hồi phục cơ thể rất tốt sau
những hoạt động thể lực cường độ cao. Nắm được bí kíp chọn thịt bò ngon sẽ giúp
chị em chế biến được nhiều món ăn vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng trong bữa ăn
hàng ngày.
Thịt bò tươi
có độ đàn hồi tốt, thịt bò ôi sẽ đàn hồi kém, miếng thịt nhão. Bề mặt miếng
thịt bò tươi sẽ khô mịn, miếng thịt ôi sẽ có bề mặt nhớt kèm theo mùi hôi.
Về màu sắc,
thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ đặc trưng, thịt không tươi, ôi thiu sẽ có màu
sậm.
Mỡ bò tươi sẽ
có màu vàng nhạt, mỡ màu vàng đậm là mỡ ôi. Xương có màu vàng cũng là xương đã
kém tươi hoặc ôi.
Ngoài những
cách trên, Chị em cũng có thể quan sát nhận biết thịt bò tươi bằng cách để ý
khi thái, miếng thịt thường dính dao. Kể cả trường hợp nhờ người bán thái hộ thì
dấu hiệu này cũng nhìn khá rõ.
Đối với thịt lợn:
Thịt lợn tươi sẽ có màng ngoài khô, rắn chắc và độ đàn hồi cao, lấy ngón
tay ấn vào thịt không để lại vết lõm. Thịt lợn kém tươi hoặc ôi sẽ có màu hơi
xanh nhạt hoặc hơi thâm, màng ngoài nhớt, thịt lợn đã để tủ lạnh sẽ có màng
ngoài ướt.
Miếng thịt
lợn tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Nếu miếng
thịt lợn có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen không bóng,
màng ngoài nhiều nhớt hay bắt dầu nhớt.
Về màu sắc
của thịt, chị em cũng cần lưu ý trường hợp thịt lợn cũng có màu đỏ tươi hoặc đỏ
sẫm nhưng chưa chắc đã phải là thịt tươi ngon. Theo giúp việc theo giờ Thủ Đức, hiện nay ngoài thị
trường cũng hay gặp
những miếng thịt được bày bán cũng có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm nhưng màng ngoài
lại hơi ướt. “Đây là thịt đã được người bán bỏ trong tủ lạnh và giải lạnh trước
khi bán. Nếu chị em để ý thì thấy tuy màu sắc đẹp nhưng khi sờ vào miếng thịt
này sẽ thấy cảm giác lạnh, ướt, không phải là cảm giác ấm ấm, khô ráo của miếng
thịt tươi”.
Để tránh mua
phải thịt đã giải lạnh, chị em cũng có thể căn cứ vào chỗ vết cắt của miếng
thịt. Thịt giải lạnh chỗ cắt sẽ kém khô hơn, màu sắc có thể gần giống thịt tươi
nhưng để ý sẽ thấy màu sắc chỗ vết cắt có màu sắc tươi hơn.
Nếu xét về độ
rắn và độ đàn hồi thì thịt lợn tươi cũng sẽ rắn chắc hơn, độ đàn hồi cao, lấy
ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm, khi bỏ ngón tay ra không bị dính.
Thịt ôi sẽ bị lõm sâu khi ấn vào mà không trở lại trạng thái bình thường ngay
được, dính nhiều. Thịt kém tươi khi ấn ngón tay vào sẽ để lại vết lỡm sau đó
trở về bình thường và có độ dính nhất định.
Mỡ có màu
sắn, độ rắn, mỡ ôi sẽ có màu tối, độ rắn giảm sút, mùi bị ôi.
Nếu là xương
ống lợn, chị em có thể nhìn vào đoạn khớp xương để chọn. Nếu xương tươi mặt
khớp sẽ láng và trong, nếu xương ôi sẽ có nhiều nhớt ở mặt khớp. Hoặc chị em có
thể nhìn vào phần tủy của xương, nếu tủy bám chặt vào thành ống, có màu trong,
đàn hồi là xương còn tươi. Ngược lại, nếu tủy tróc ra khỏi ống tủy, màu tối
hoặc nâu, có mùi hôi là xương đã ôi.
Khi đã mua thịt
về nếu nấu canh hoặc luộc, chị em cũng có thể để ý một số đặc điểm nữa là: “Nếu thịt
lợn cho nước canh trong, mùi vị thơm ngon, trên mặt có nổi một lớp váng với vết
mỡ to là thịt tươi. Thịt kém tươi sẽ cho nước canh đục, mùi vị hôi, trên mặt
lớp mỡ tách thành những vết nhỏ. Thịt ôi sẽ cho nước canh đục, vẩn, mùi vị hôi,
hầu như không còn vết mỡ nữa”.
